Der Sommer ruft – und mit ihm die Lust auf leichte, farbenfrohe und schmackhafte Gerichte! Das Rezept für „Sommerliches Schweinegeschnetzeltes mit Kartoffelwürfeln“ ist die perfekte Wahl für ein schnelles und köstliches Gericht, das die Aromen der warmen Jahreszeit auf den Teller bringt. Mit frischem Gemüse, zartem Schweinefleisch und cremiger Sauce ist es sowohl sättigend als auch erfrischend. Ideal für ein Mittag- oder Abendessen mit Familie und Freunden.
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Karotten
- 2 rote Paprika
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 600 g Schinkenschnitzel aus der Oberschale vom Schwein
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Öl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 125 g Rama Cremefine
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 10 g frischer Schnittlauch
Zubereitung:
- Vorbereitung des Gemüses:
Karotten schälen, die Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, den Strunk entfernen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden. - Fleisch vorbereiten:
Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. - Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und anschließend auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich kochen. - Fleisch anbraten:
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schweinestreifen darin rundherum ca. 4 Minuten scharf anbraten, salzen und anschließend auf einem Teller beiseitestellen. - Gemüse anbraten:
Im Bratensatz der Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Karottenscheiben darin etwa 2 Minuten anbraten. Paprikastreifen hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten. - Sauce zubereiten:
Die Gemüsebrühe und Rama Cremefine in die Pfanne geben und das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Frühlingszwiebeln untermischen. - Alles vereinen:
Die gekochten Kartoffeln abgießen und zusammen mit dem angebratenen Fleisch in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Anrichten:
Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Das Sommerliche Schweinegeschnetzelte mit Kartoffelwürfeln auf Tellern anrichten, mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.
Fazit und Serviervorschlag
Dieses Rezept besticht durch seine harmonische Kombination aus frischem Gemüse, zartem Fleisch und einer cremigen Sauce. Die zarten Kartoffelwürfel ergänzen das Gericht perfekt und sorgen für eine sättigende Grundlage. Serviert mit einem frischen Salat und einem Glas gekühlten Weißwein, wird dieses Gericht garantiert zum Sommerhit!
Probieren Sie es aus und genießen Sie die Vielfalt des Sommers – Guten Appetit!
