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Steaks mit Pfeffer-Rahm-Sauce, Champignons und schwäbischen Spätzle – Ein herzhaftes Festmahl

Die deutsche Küche begeistert seit jeher mit ihren herzhaften und vielseitigen Gerichten. Ein Highlight unter den Klassikern ist das Rezept für Steaks mit Pfeffer-Rahm-Sauce, Champignons und schwäbischen Spätzle. Dieses Gericht kombiniert zarte Minutensteaks mit einer cremigen Pilzrahmsauce und den beliebten schwäbischen Spätzle. Es ist ein Genuss für alle, die Hausmannskost mit einer feinen Note lieben. Perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Sonntagsessen.


Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Steaks:

  • 600 g Minutensteaks vom Schwein
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 0,5 TL Rosenpaprika
  • 3 EL Öl

Für die Pfeffer-Rahm-Sauce:

  • 1 gelbe Zwiebel
  • 400 g braune Champignons
  • 200 g Schlagsahne
  • 1 EL Weizenmehl (Type 405)

Für die Spätzle:

  • 800 g frische Spätzle
  • 2 EL Butter
  • 4 l Wasser
  • Salz

Für die Garnitur:

  • 10 g frischer Schnittlauch

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten

Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Champignons bei Bedarf mit einem Küchenkrepp säubern und in Scheiben schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Die Minutensteaks waschen, trocken tupfen und beidseitig mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen.

2. Steaks anbraten

In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten (ca. 3 Minuten pro Seite), bis sie goldbraun sind. Anschließend die Steaks in Alufolie wickeln und beiseitelegen, damit sie ruhen und saftig bleiben.

3. Sauce zubereiten

In der gleichen Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Champignons und Zwiebeln im Bratensatz etwa 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl über die Pilze streuen, gut vermengen und mit der Schlagsahne ablöschen. Die Sauce für etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Die Steaks in die Pilzrahmsauce legen und bei niedriger Hitze warm halten.

4. Spätzle zubereiten

In einem großen Topf etwa 4 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spätzle ins siedende Wasser geben und etwa 5 Minuten erwärmen, bis sie an die Oberfläche steigen. Danach abgießen und zurück in den Topf geben. Die Butter hinzufügen und die Spätzle darin schwenken, bis sie gleichmäßig glänzen.

5. Anrichten

Die Pilzrahmsauce abschmecken und zusammen mit den Steaks und den Spätzle auf Tellern anrichten. Zum Schluss mit frischem Schnittlauch garnieren.


Fazit

Steaks mit Pfeffer-Rahm-Sauce, Champignons und schwäbischen Spätzle ist ein klassisches Gericht, das durch seine herzhafte Note und cremige Konsistenz überzeugt. Die Kombination aus zartem Fleisch, einer würzigen Sauce und den buttrigen Spätzle sorgt für ein Geschmackserlebnis, das lange in Erinnerung bleibt. Ob für einen besonderen Anlass oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie – dieses Gericht ist immer eine hervorragende Wahl.

Guten Appetit!

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