Dieses Gericht ist ein echter Genussklassiker: Zarte Schweinesteaks, knusprige Röstis und eine cremige Pilzrahmsauce sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Die Kombination aus würzigem Fleisch, goldbraunen Kartoffelpuffern und der reichhaltigen Sauce ist ideal für ein besonderes Abendessen oder ein festliches Familienessen. Das Rezept ist dabei einfacher umzusetzen, als es klingt, und wird garantiert alle begeistern.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für die Röstis:
- 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 4 Karotten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
- Für die Pilzrahmsauce:
- 500 g Champignons
- 40 g frische Petersilie
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 g Crème fraîche
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL Öl
- Für die Steaks:
- 600 g Schweinenackensteaks
- 1 Prise Paprika, edelsüß
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
Zubereitung
- Vorbereitung der Rösti-Masse
Karotten und Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelenden entfernen und die grünen und weißen Teile getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Die geraspelten Karotten und Kartoffeln in einer Schüssel mit den grünen Frühlingszwiebeln, den Eiern sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. - Rösti zubereiten
Den Ofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen. 1 EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Mit einem Esslöffel portionsweise die Hälfte der Kartoffelmasse in die Pfanne geben, leicht flachdrücken und etwa 4 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten. Die fertigen Röstis auf ein Backblech legen und im Ofen ca. 10 Minuten fertig garen. Mit der restlichen Masse wiederholen. - Pilzrahmsauce herstellen
Die Champignons säubern und vierteln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und die Champignons zusammen mit den weißen Frühlingszwiebeln etwa 4 Minuten anbraten. Die Gemüsebrühe angießen und die Sauce zugedeckt etwa 6 Minuten köcheln lassen. Die Crème fraîche einrühren. Die Speisestärke in 4 EL kaltem Wasser anrühren und in die Sauce geben. Nochmals 2 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Steaks braten
Die Steaks waschen, trocken tupfen und halbieren. Mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprika würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die Steaks darin von beiden Seiten je 2 Minuten scharf anbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Steaks zugedeckt 3 Minuten ruhen lassen. - Anrichten
Die fertigen Röstis aus dem Ofen nehmen und auf Tellern verteilen. Die Pilzrahmsauce darüber geben. Die Steaks auf den Röstis anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Fazit
Steaks mit Pilzrahmsauce und Rösti sind ein Fest für alle Sinne. Die zarten Steaks, die cremige Sauce mit würzigen Champignons und die knusprigen Kartoffelpuffer ergeben ein Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe, lässt sich aber auch im Alltag problemlos umsetzen. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein herzhaftes Mahl, das garantiert in Erinnerung bleibt.
