Wildlachs ist eine köstliche und gesunde Wahl, die durch ihren zarten Geschmack und hohen Nährstoffgehalt überzeugt. In Kombination mit einem frischen Kartoffel-Apfel-Radieschen-Salat ergibt sich ein leichtes und zugleich sättigendes Gericht, das sowohl in der warmen Jahreszeit als auch im Winter für Genuss sorgt. Die frischen Zutaten wie Gurke, Radieschen und Apfel bringen knackige Textur und eine fruchtige Note, während der Wildlachs mit seiner knusprigen Haut und zarten Konsistenz ein Highlight auf dem Teller ist. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Augenschmaus!
Zutaten
Für den Kartoffel-Apfel-Radieschen-Salat:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Salatgurke
- 1 roter Apfel
- 1 Bund Radieschen
- 10 g frischer Schnittlauch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Essig
- 1 EL süßer Senf
- 3 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Wildlachs:
- 600 g Wildlachsfilet (tiefgefroren, über Nacht im Kühlschrank aufgetaut)
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Kartoffeln kochen
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 12 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- Anschließend mithilfe des Deckels abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Gemüse und Apfel vorbereiten
- Die Gurke waschen, Enden entfernen, längs vierteln und die Kerne herausschneiden. Danach in kleine Würfel schneiden.
- Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls würfeln.
- Die Radieschen waschen, die Enden abschneiden und in feine Würfel schneiden.
- Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
3. Wildlachs braten
- Den Wildlachs waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Den Lachs mit der Hautseite nach unten ca. 5–7 Minuten braten, bis die Haut knusprig und das Fleisch zart ist.
4. Salat zubereiten
- Die vorbereitete Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen.
- Die gegarten Kartoffeln mit der Gurke, dem Apfel und den Radieschen in einer großen Schüssel oder direkt im Topf vermengen.
- Die heiße Gemüsebrühe darübergießen. Essig, süßen Senf und 3 EL Öl hinzufügen und alles gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten und Servieren
- Den Kartoffel-Apfel-Radieschen-Salat auf Tellern verteilen.
- Den gebratenen Wildlachs darauflegen.
- Mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
Serviervorschlag und Tipps
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie etwas Zitronensaft über den Lachs träufeln.
- Der Salat schmeckt auch kalt hervorragend und eignet sich ideal als leichter Lunch für den nächsten Tag.
- Wenn Sie es besonders knackig mögen, können Sie zusätzlich geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse über den Salat streuen.
- Ein Glas trockener Weißwein, wie ein Riesling oder Sauvignon Blanc, harmoniert perfekt mit dem Gericht.
Fazit
Wildlachs auf Kartoffel-Apfel-Radieschen-Salat ist ein leichtes, gesundes und geschmackvolles Gericht, das durch die Kombination aus zartem Fisch und frischem Salat überzeugt. Die knackigen Radieschen und die fruchtige Note des Apfels sorgen für Abwechslung, während die Kartoffeln und die Gemüsebrühe dem Gericht Substanz verleihen. Diese Mahlzeit ist nicht nur optisch ansprechend, sondern auch voller Vitamine und Omega-3-Fettsäuren – perfekt für alle, die gesunde Küche lieben. Ein Gericht, das auf ganzer Linie begeistert!
Guten Appetit!
