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Bowl mit regionalem Gemüse und Pumpernickel-Crunch: Eine gesunde und kreative Mahlzeit

Bowls sind mehr als nur ein Trend – sie sind eine kreative Möglichkeit, gesunde, regionale Zutaten auf ansprechende Weise zu kombinieren. Diese Bowl mit regionalem Gemüse und Pumpernickel-Crunch bringt frische Aromen und verschiedene Texturen auf den Teller. Der würzige Karottenstampf, knackige Radieschen, süßer Mais und der knusprige Pumpernickel-Crunch machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Mit einem hausgemachten Honig-Senf-Dressing wird die Bowl perfekt abgerundet. Ob als leichtes Mittagessen oder als nährstoffreiches Abendessen – diese Bowl bietet eine ausgewogene und farbenfrohe Mahlzeit.


Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Bowl:

  • 300 g Langkornreis
    Als Grundlage der Bowl
  • 4 Karotten
    Gekochte und gestampfte Basis
  • 2 Bund Radieschen
    Frisch und knackig, in dünnen Scheiben
  • 280 g Mais (aus der Dose)
    Für eine leichte Süße
  • 2 Scheiben Pumpernickel
    Für den knusprigen Crunch

Für das Dressing:

  • 1 Zitrone
    Für den Saft und die Schale
  • 2 EL Honig
    Für eine natürliche Süße
  • 2 EL Senf
    Würzig und aromatisch
  • 3 EL Olivenöl
    Für eine geschmeidige Konsistenz
  • 4–5 EL Wasser
    Zum Verdünnen
  • Prise Salz und Pfeffer (schwarz)

Zubereitung

  1. Reis kochen
    Den Langkornreis in einem Topf mit 700 ml Salzwasser auf hoher Stufe aufkochen. Danach die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt etwa 15 Minuten auf kleiner bis mittlerer Stufe köcheln lassen, bis er gar ist. Anschließend abgießen und zugedeckt beiseitestellen.
  2. Karotten vorbereiten
    Karotten waschen, schälen und die Enden entfernen. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedeckt etwa 10 Minuten auf mittlerer Stufe kochen. Die Karotten sollten weich genug sein, um sie später zu stampfen.
  3. Dressing zubereiten
    Die Zitrone heiß waschen, etwa 1 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen. In einer Schüssel 4 EL Zitronensaft, Honig, Senf, 2 EL Olivenöl und 4–5 EL Wasser verquirlen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
  4. Pumpernickel-Crunch zubereiten
    Den Pumpernickel grob zerbröseln. In einer fettfreien Pfanne den Pumpernickel auf hoher Stufe etwa 3 Minuten anrösten, bis er knusprig ist. Danach auf einem Teller beiseitestellen und die Pfanne säubern.
  5. Gemüse vorbereiten
    Die Radieschen waschen, die Enden entfernen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Mais in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und in der Pfanne mit 1 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe etwa 5 Minuten erwärmen.
  6. Karottenstampf zubereiten
    Die gekochten Karotten abgießen, dabei etwa 100 ml des Kochwassers im Topf zurückbehalten. Die Karotten grob stampfen, den Zitronenabrieb hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
  7. Bowl anrichten
    Den Reis in vier Schüsseln verteilen. Die Hälfte der Radieschen gleichmäßig über den Reis geben. In die Schüsseln Mais, Karottenstampf und die restlichen Radieschen so anrichten, dass jedes Drittel der Schüssel eine andere Zutat enthält. Das Dressing gleichmäßig über die Bowls verteilen und mit dem knusprigen Pumpernickel-Crunch garnieren.

Fazit
Die Bowl mit regionalem Gemüse und Pumpernickel-Crunch vereint frische Zutaten und eine Vielzahl an Texturen zu einer harmonischen Mahlzeit. Das Honig-Senf-Dressing sorgt für eine angenehme Würze, während der Pumpernickel-Crunch für den perfekten Biss sorgt. Diese Bowl ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit, die einfach zuzubereiten ist. Sie eignet sich ideal für alle, die Wert auf frische, regionale Zutaten legen und neue Kombinationen ausprobieren möchten.

Guten Appetit!

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