Frikadellen mit Kartoffelsalat sind ein echter Klassiker der deutschen Küche und stehen für traditionelle Hausmannskost vom Feinsten. Saftige, würzige Frikadellen kombiniert mit einem herzhaften Kartoffelsalat sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl als deftiges Hauptgericht als auch als beliebtes Partygericht serviert werden kann. Diese Mahlzeit ist einfach zuzubereiten, sättigend und schmeckt der ganzen Familie.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Kartoffelsalat:
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 2 gelbe Zwiebeln
- 125 g Speckstreifen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Essig
- 1 Prise Zucker
- 20 g frische Petersilie
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Frikadellen:
- 600 g Schweinehackfleisch
- 1 Ei
- 2 TL Senf
- 100 g Paniermehl
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 4 EL Sonnenblumenöl (zum Braten)
Zubereitung
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser bedeckt aufkochen. Zugedeckt etwa 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze weich garen. Währenddessen die Zwiebeln schälen und fein hacken.
2. Frikadellenmasse vorbereiten
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit der Hälfte der gehackten Zwiebeln, Ei, Senf, Paniermehl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Masse mit den Händen gut durchkneten, bis sie eine gleichmäßige Konsistenz hat. Mit angefeuchteten Händen 12–16 kleine Kugeln formen und leicht flach drücken.
3. Frikadellen braten
In einer großen Pfanne 4 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Frikadellen darin von beiden Seiten jeweils ca. 8 Minuten goldbraun braten. Nach dem Braten zugedeckt beiseitestellen und ruhen lassen.
4. Kartoffelsalat zubereiten
In einer weiteren Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die restlichen Zwiebeln zusammen mit den Speckstreifen glasig braten. Währenddessen die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Den Kochtopf auswischen.
Die Gemüsebrühe erwärmen, mit Essig und übrigem Öl vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die warme Brühe mit den Kartoffelscheiben, Speck und Zwiebeln vermengen und den Kartoffelsalat einige Minuten durchziehen lassen.
5. Servieren
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Kartoffelsalat auf Tellern anrichten, die Frikadellen daneben platzieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Fazit
Frikadellen mit Kartoffelsalat sind ein echter Klassiker, der zu jeder Jahreszeit passt. Die herzhaften Frikadellen mit ihrer würzigen Kruste und das leicht säuerliche Aroma des warmen Kartoffelsalats bilden eine perfekte Kombination. Besonders beliebt sind sie bei Familienessen, auf Partys oder als deftige Mahlzeit nach einem langen Tag. Wer mag, kann das Rezept mit frischen Kräutern oder Senf verfeinern und so eine ganz persönliche Note hinzufügen.
Probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus und genießen Sie ein Stück deutsche Hausmannskost!
Guten Appetit!
