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Kürbis-Quark-Plinsen mit Feldsalat – Ein herbstliches Genussgericht

Kürbis und Quark sind eine wunderbare Kombination, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch leicht und bekömmlich ist. Die Kürbis-Quark-Plinsen sind eine gesunde und raffinierte Alternative zu klassischen Pfannkuchen, die durch die Zugabe von Hokkaidokürbis und Karotten eine besonders saftige und aromatische Note erhalten. Begleitet von einem frischen Feldsalat mit Zitronen-Dressing entsteht ein ausgewogenes, vitaminreiches Gericht, das perfekt in die kühle Jahreszeit passt.


Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 Prise Salz
  • 2 Karotten
  • 1 Hokkaidokürbis
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 g Quark (40 % Fett i. Tr.)
  • 8 EL Wasser
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Eier
  • 6 EL Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Feldsalat
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss

Zubereitung:

  1. Gemüse vorbereiten und garen:
    In einem großen Topf ca. 3 Liter Salzwasser zugedeckt aufkochen. Währenddessen die Karotten schälen, die Enden entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, halbieren, schälen und entkernen, anschließend ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Karotten- und Kürbisstücke in das kochende Wasser geben und zugedeckt etwa 10 Minuten weich garen.
  2. Dressing für den Feldsalat:
    Die Zitrone waschen, etwa 1 TL der Schale fein abreiben, anschließend halbieren und den Saft auspressen. In einer Schüssel 1 EL Zitronensaft, Olivenöl, 8 EL Quark und 8 EL kaltes Wasser vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  3. Plinsen vorbereiten:
    Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Schüssel den restlichen Quark mit den Eiern und dem Mehl zu einem glatten Teig aufschlagen. Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Das gegarte Gemüse abgießen und direkt im Topf zu einem feinen Püree pürieren.
  4. Plinsenteig mischen und formen:
    Das Kürbis-Karotten-Püree mit der Quark-Ei-Mehl-Mischung, dem Zitronenabrieb und einer Prise Muskatnuss vermengen. Den Teig kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend 24 gleich große Teigportionen auf ein oder zwei mit Backpapier belegte Backbleche setzen.
  5. Backen und anrichten:
    Die Plinsen im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Backbleche tauschen, damit die Plinsen gleichmäßig garen.
    Kurz vor Ende der Backzeit den Feldsalat mit dem vorbereiteten Dressing vermengen und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Servieren:
    Die fertig gebackenen Kürbis-Quark-Plinsen aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit dem frischen Feldsalat servieren.

Fazit und Serviervorschlag

Diese Kürbis-Quark-Plinsen sind eine köstliche und gesunde Alternative zu klassischen Pfannkuchen. Der süßliche Hokkaidokürbis verleiht den Plinsen eine wunderbare Aromatik und eine angenehme Konsistenz, während der frische Feldsalat mit Zitronendressing für die nötige Frische sorgt. Dieses Gericht eignet sich ideal als leichtes Abendessen oder als besondere vegetarische Hauptmahlzeit. Für eine noch intensivere Geschmackskomponente kann man zusätzlich geröstete Kürbiskerne oder einen Hauch Ziegenkäse über die Plinsen streuen.

Probieren Sie es aus und genießen Sie ein herbstliches Gericht voller Geschmack und Frische – Guten Appetit!

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