Dieses Rezept für zitroniges Back-Hähnchen mit Gurken-Kartoffelsalat und Radieschen ist eine perfekte Kombination aus Frische, Würze und Knusprigkeit. Die zarte, goldbraun gebackene Hähnchenbrust erhält durch die Zitronennote eine angenehme Frische, während der lauwarme Kartoffelsalat mit knackigen Gurken und Radieschen eine ideale Beilage für heiße Tage ist. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein sommerliches Abendessen oder ein geselliges Essen mit Familie und Freunden.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Gurken-Kartoffelsalat:
- Kartoffeln (vorwiegend festkochend): 1 kg
- Salz: 1 Prise
- Zwiebel (gelb): 1 Stück
- Butter: 50 g
- Salatgurke: 1 Stück
- Radieschen: 1 Bund
- Gemüsebrühe: 100 ml
- Balsamicoessig (hell): 4 EL
- Pfeffer (schwarz): 1 Prise
- Zucker: 1 Prise
- Petersilie (frisch): 1 Bund
- Sonnenblumenöl: 4 EL
Für das zitronige Back-Hähnchen:
- Hähnchenbrustfilets: 600 g
- Zitrone: 1 Stück
- Ei: 1 Stück
- Schlagsahne: 2 EL
- Weizenmehl (Type 405): 2 EL
- Paniermehl: 100 g
- Butterschmalz: 5 EL
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitung
1. Kartoffelsalat vorbereiten:
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser bedeckt ca. 30 Minuten weich kochen. Währenddessen die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.
2. Zwiebeln und Dressing zubereiten:
In einer Pfanne die Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebeln ca. 3 Minuten glasig dünsten. Die Salatgurke und die Radieschen waschen und in feine Scheiben hobeln.
3. Kartoffeln weiterverarbeiten:
Die gekochten Kartoffeln abgießen, schälen und noch heiß in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel die Butterzwiebeln, Brühe und Essig vorsichtig unter die Kartoffeln heben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
4. Salat vollenden:
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Den Kartoffelsalat nochmals gut durchmischen und die Gurkenscheiben, Radieschen sowie Petersilie hinzufügen. Erst jetzt das Sonnenblumenöl einrühren. Alles gut vermengen und nochmals ziehen lassen.
5. Hähnchen vorbereiten:
Den Backofen auf 80 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und jeweils in drei gleich große Stücke schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben und anschließend in Spalten schneiden.
6. Panieren:
In einem tiefen Teller das Ei mit der Schlagsahne und dem Zitronenabrieb verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einen flachen Teller geben und das Paniermehl in einen weiteren Teller füllen. Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und nacheinander erst in Mehl, dann in der Ei-Mischung und zuletzt im Paniermehl wenden.
7. Hähnchen braten:
In einer großen Pfanne das Butterschmalz auf mittlerer Stufe erhitzen. Die panierten Hähnchenteile von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten, wenden und weitere 5 Minuten goldbraun ausbacken. Zwischendurch mehrmals wenden, damit eine gleichmäßige Kruste entsteht. Die fertigen Hähnchenstücke auf Küchenpapier abtropfen lassen und im vorgeheizten Backofen warmhalten, während die restlichen Stücke gebraten werden.
8. Servieren:
Das knusprige, zitronige Back-Hähnchen mit dem Gurken-Kartoffelsalat auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
Fazit
Zitroniges Back-Hähnchen mit Gurken-Kartoffelsalat und Radieschen ist ein wunderbares Sommergericht, das durch seine Leichtigkeit und Frische überzeugt. Die Kombination aus knusprigem Hähnchen mit einer feinen Zitronennote und dem aromatischen Kartoffelsalat sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Perfekt für warme Tage, Grillabende oder als köstliches Familienessen – dieses Gericht bringt Sonne auf den Teller!
Guten Appetit und viel Freude beim Kochen!