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Pfifferling-Crostini – Ein herbstlicher Genuss mit rustikalem Charme

Crostini sind eine der einfachsten und köstlichsten Möglichkeiten, frische Zutaten stilvoll zu servieren. Besonders im Herbst, wenn die Pilzsaison beginnt, bieten sich Pfifferlinge als perfekte Zutat für eine rustikale, aromatische Vorspeise an. Diese Pfifferling-Crostini kombinieren die erdige Note der Pilze mit der Frische von Zitrone, cremigem Skyr und knusprigem Ciabatta. Die feinen Röstaromen des Brots und die Würze von Petersilie und Knoblauch runden das Geschmackserlebnis perfekt ab. Ob als Vorspeise, leichter Snack oder als Highlight eines gemütlichen Abendessens – diese Crostini begeistern mit ihrer Einfachheit und Raffinesse.


Rezept: Pfifferling-Crostini

Zutaten (für 4 Portionen)

  • Für die Crostini:
    • 1 Ciabatta-Brot
    • 3 EL Butter
  • Für den Belag:
    • 500 g Pfifferlinge
    • 1 gelbe Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 15 g frische Petersilie
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
    • Prise Salz
    • Prise schwarzer Pfeffer
  • Für die Creme:
    • 100 g Skyr (Natur)

Zubereitung

1. Vorbereitung der Zutaten

Die Pfifferlinge mit Küchenkrepp vorsichtig säubern (nicht unter Wasser waschen, damit sie ihr Aroma behalten) und je nach Größe halbieren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, etwa 1 TL Schale abreiben und anschließend halbieren, um den Saft auszupressen.

2. Ciabatta rösten

Das Ciabatta-Brot in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Butter auf mittlerer Stufe schmelzen und die Brotscheiben von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten anrösten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Danach die Scheiben beiseitelegen.

3. Pfifferlinge anbraten

Die Pfanne erneut erhitzen und die restliche Butter darin schmelzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute glasig anschwitzen. Anschließend die Pfifferlinge dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Creme vorbereiten

Den Skyr in eine kleine Schüssel geben und mit 1 EL Zitronensaft sowie der Zitronenschale vermengen. Diese Mischung verleiht den Crostini eine angenehme Frische und harmoniert wunderbar mit den erdigen Aromen der Pilze.

5. Crostini zusammenstellen

Die vorbereitete Skyr-Creme gleichmäßig auf den gerösteten Ciabatta-Scheiben verstreichen. Die angebratenen Pfifferlinge darauf verteilen. Zum Schluss mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und die gehackte Petersilie darübergeben.


Fazit

Diese Pfifferling-Crostini sind ein perfektes Beispiel dafür, wie einfache Zutaten zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis werden können. Die Kombination aus knusprigem Brot, würzigen Pfifferlingen, frischer Zitrone und cremigem Skyr macht diese Crostini zu einer wunderbaren Vorspeise oder einem leckeren Snack für herbstliche Abende. Ob als Begleitung zu einem Glas Wein oder als Highlight eines herbstlichen Menüs – dieses Rezept überzeugt mit Eleganz und Einfachheit zugleich.

Guten Appetit!

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