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Rote-Bete-Apfel-Salat – Ein frischer Genuss mit besonderem Aroma

Der Rote-Bete-Apfel-Salat ist eine perfekte Kombination aus süßlich-erdiger Rote Bete, knackigem Apfel und aromatischen Walnüssen. Dieses Rezept vereint fruchtige, nussige und würzige Aromen zu einem ausgewogenen Geschmackserlebnis. Das Dressing aus Balsamico, Walnussöl und Meerrettich verleiht dem Salat eine angenehme Schärfe und eine raffinierte Tiefe. Ob als leichte Vorspeise, gesunde Beilage oder als eigenständige Mahlzeit – dieser Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch optisch ein echter Hingucker.


Zutaten (für 4 Portionen)

Für das Dressing:

  • 3 EL heller Balsamicoessig
  • 1 TL Senf
  • 6 EL Walnussöl
  • 1 EL Meerrettich (frisch oder aus dem Glas)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Zucker

Für den Salat:

  • 600 g vorgegarte Rote Bete
  • 2 grüne Äpfel
  • 50 g Walnusskerne
  • 1 Kressebeet

Zubereitung

1. Dressing vorbereiten:
In einer Schüssel den hellen Balsamicoessig mit Senf, Walnussöl und Meerrettich gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Dressing beiseitestellen, damit sich die Aromen entfalten können.

2. Zutaten schneiden:
Die vorgegarte Rote Bete abtropfen lassen und je nach Größe vierteln oder achteln. Die Äpfel gründlich waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Walnüsse rösten:
Eine Pfanne ohne Fett auf mittlere Hitze erhitzen und die Walnusskerne darin für etwa 5 Minuten leicht anrösten. Dabei gelegentlich schwenken, damit sie nicht anbrennen.

4. Salat mischen und anrichten:
Die Rote Bete und die Apfelscheiben mit dem vorbereiteten Dressing vermengen und auf tiefen Tellern oder einer großen Servierplatte anrichten. Die gerösteten Walnüsse darüberstreuen und den Salat mit frischer Kresse garnieren.

Tipp: Ein Klecks Crème fraîche verleiht dem Salat eine besonders cremige Note und rundet den Geschmack hervorragend ab!


Fazit

Der Rote-Bete-Apfel-Salat ist eine köstliche und gesunde Wahl für alle, die frische und saisonale Zutaten lieben. Die Kombination aus süßlicher Bete, fruchtigem Apfel, nussigen Walnüssen und würzigem Dressing sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dank der einfachen Zubereitung eignet sich dieses Gericht perfekt für den Alltag, aber auch als elegante Vorspeise für besondere Anlässe.

Guten Appetit! 😊

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