Wenn es um die deutsche Küche geht, dürfen Frikadellen nicht fehlen. Sie sind ein klassisches Gericht, das auf vielfältige Weise zubereitet werden kann. In Kombination mit Zitronen-Kartoffeln und einer würzigen Gemüsesoße entsteht ein perfekt ausbalanciertes Mahl, das sowohl herzhaft als auch erfrischend ist. Dieses Rezept vereint die traditionellen Aromen mit einer modernen Note und wird garantiert alle am Tisch begeistern.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Frikadellen:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (alternativ: vegane Hackfleischalternative)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Ei (oder 1 EL Leinsamen mit Wasser als Ersatz)
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Etwas Pflanzenöl zum Braten
Für die Zitronen-Kartoffeln:
- 800 g Kartoffeln
- 1 Zitrone (Schale und Saft)
- 2 EL Butter oder vegane Margarine
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt
Für die würzige Gemüsesoße:
- 2 Möhren, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 TL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver, scharf
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
1. Frikadellen zubereiten:
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in eine große Schüssel geben. Das Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Senf und die Gewürze hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Mit angefeuchteten Händen Frikadellen formen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 4–5 Minuten goldbraun braten. Anschließend warm stellen.
2. Zitronen-Kartoffeln:
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser etwa 15–20 Minuten gar kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Butter in einem Topf schmelzen, den Zitronensaft und die abgeriebene Schale einrühren. Die Kartoffeln hinzufügen und gut durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
3. Gemüsesoße:
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Möhren, Paprika und Zucchini darin 3–4 Minuten anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten. Mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Soße mit Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Anrichten:
Die Frikadellen zusammen mit den Zitronen-Kartoffeln und der würzigen Gemüsesoße auf Tellern anrichten. Mit frischen Kräutern nach Wahl garnieren und sofort servieren.
Fazit
Frikadellen mit Zitronen-Kartoffeln und würziger Gemüsesoße vereinen traditionelle Aromen mit einer frischen und modernen Note. Dieses Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide. Die Frikadellen sind herzhaft, die Zitronen-Kartoffeln herrlich aromatisch, und die Gemüsesoße sorgt für eine würzige Tiefe. Ein perfektes Gericht für die ganze Familie oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden.