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Vegane Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Schnittlauch

Die vegane Küche erfreut sich immer größerer Beliebtheit und beweist, dass man auch auf rein pflanzlicher Basis traditionelle Gerichte in vollen Zügen genießen kann. Eines der besten Beispiele dafür sind vegane Käsespätzle – ein Gericht, das ursprünglich aus dem süddeutschen Raum stammt und durch seine Kombination aus herzhaften Nudeln, würzigem Käse und knusprigen Röstzwiebeln überzeugt. Diese vegane Variante ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern auch ein wahrer Genuss für alle, die sich bewusst und nachhaltig ernähren möchten.


Zutaten (für 4 Portionen)

Hauptzutaten:

  • 500 g vegane Spätzle (z. B. von Vemondo)
  • 200 g veganer Reibegenuss (veganer Käseersatz)
  • 3 EL pflanzliches Fett (z. B. Vegan Block)
  • 4 EL Röstzwiebeln
  • 10 g frischer Schnittlauch

Gewürze:

  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereitung:
Den frischen Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die veganen Spätzle darin gemäß der Packungsanweisung garen. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.

2. Spätzle anbraten:
In einer großen Pfanne das pflanzliche Fett (z. B. Vegan Block) bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gekochten Spätzle hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren leicht anbraten, bis sie eine goldgelbe Farbe bekommen.

3. Käse hinzufügen:
Den veganen Reibegenuss über die Spätzle streuen und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Dabei regelmäßig umrühren, sodass der Käse gleichmäßig verteilt wird. Die Spätzle mit einer Prise Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

4. Anrichten:
Die fertigen Käsespätzle auf Teller verteilen. Die Röstzwiebeln großzügig darüberstreuen und mit frischem Schnittlauch garnieren.


Fazit

Vegane Käsespätzle sind ein einfaches, aber unglaublich leckeres Gericht, das nicht nur Veganer begeistert. Mit ihrer cremigen Konsistenz, dem herzhaften Geschmack und der knusprigen Textur der Röstzwiebeln bieten sie ein perfektes Zusammenspiel der Aromen. Dieses Gericht ist ideal für gemütliche Abende oder als Highlight für Gäste, die die vegane Küche ausprobieren möchten.

Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen! 😊

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