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Frikadellen mit Zitronen-Kartoffeln und würziger Gemüsesoße

Frikadellen sind ein klassisches und beliebtes Gericht in der deutschen Küche, das durch seine Einfachheit und Vielseitigkeit überzeugt. In Kombination mit aromatischen Zitronen-Kartoffeln und einer würzigen Gemüsesoße entsteht eine moderne Interpretation dieses Klassikers. Dieses Rezept vereint traditionelle Aromen mit einer frischen, leichten Note, die sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen begeistert.


Zutaten (für 4 Portionen)

  • Für die Frikadellen:
    • 500 g gemischtes Hackfleisch
    • 1 gelbe Zwiebel
    • 1 Brötchen (altbacken)
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • Für die Zitronen-Kartoffeln:
    • 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    • 1 Bio-Zitrone
    • 1 Prise Salz
  • Für die würzige Gemüsesoße:
    • 1 Bund Suppengemüse (z. B. Karotten, Sellerie, Lauch)
    • 600 ml Gemüsebrühe
    • 2 EL Butter
    • 75 g Naturjoghurt
    • 1 Prise Salz
    • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Frikadellen vorbereiten:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Brötchen in etwas Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken. Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Zwiebeln, dem eingeweichten Brötchen, Salz und Pfeffer vermengen. Die Masse gut durchkneten und in gleichmäßige Frikadellen formen.

2. Zitronen-Kartoffeln zubereiten:
Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Währenddessen die Zitrone waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die abgetropften Kartoffeln mit Zitronensaft und Zitronenschale vermengen.

3. Würzige Gemüsesoße:
Das Suppengemüse putzen, schälen und klein würfeln. In einem Topf 1 EL Butter zerlassen und das Gemüse darin etwa 5 Minuten anbraten. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Mischung pürieren, den Joghurt einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Frikadellen braten:
In einer Pfanne 1 EL Butter auf mittlerer Stufe erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend bei niedriger Hitze durchgaren lassen.

5. Anrichten:
Die Zitronen-Kartoffeln auf Teller verteilen, die Frikadellen daneben anrichten und mit der würzigen Gemüsesoße beträufeln. Optional mit frischen Kräutern wie Petersilie garnieren.


Fazit

Frikadellen mit Zitronen-Kartoffeln und würziger Gemüsesoße sind ein echter Genuss für die ganze Familie. Die Kombination aus saftigen Frikadellen, aromatischen Kartoffeln und einer leichten Gemüsesoße ist nicht nur köstlich, sondern auch ausgewogen und vielseitig. Dieses Rezept bringt Abwechslung in die Küche und eignet sich ideal für alle, die Klassiker lieben und gleichzeitig neue Akzente setzen möchten.

Guten Appetit!

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