Der Hackfleischauflauf im Brotlaib ist eine besondere Kombination aus würzigem Hackfleisch, cremiger Käsefüllung und knusprigem Krustenbrot. Dieses Gericht verbindet deftige Aromen und eine kreative Präsentation in Form eines gefüllten Brotlaibs. Perfekt für ein gemeinsames Essen mit Familie oder Freunden – es ist einfach zuzubereiten und macht Eindruck auf dem Esstisch.
Zutaten für 4 Portionen
- Für die Füllung:
- 2 gelbe Zwiebeln
- 2 Karotten
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 20 g frische Petersilie
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer (schwarz)
- Prise Majoran (getrocknet)
- Für den Brotlaib:
- 1 Krustenbrot
- 4 Eier
- 100 ml trockener Weißwein
- 200 g Schlagsahne
- 200 g geriebener Emmentaler
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Die Karotten waschen, schälen, die Enden entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
2. Hackfleischfüllung anbraten
In einem großen Topf 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Das Hackfleisch darin etwa 3 Minuten scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Zwiebel- und Karottenwürfel hinzufügen und weitere 4 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Majoran würzen.
3. Brotlaib vorbereiten
Das Krustenbrot waagerecht halbieren und vorsichtig aushöhlen, sodass genug Platz für die Füllung entsteht. Die ausgehöhlte Brotkrume kann für andere Gerichte oder als Beilage verwendet werden.
4. Eier-Sahne-Mischung anrühren
In einer Schüssel die Eier, den Weißwein, die Schlagsahne, den geriebenen Emmentaler und die gehackte Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Brot füllen und überbacken
Den Brotlaib mit der Hackfleischmischung füllen. Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber verteilen, sodass sie in die Füllung einzieht. Den Brotdeckel zunächst beiseitelegen und den gefüllten Brotlaib für etwa 15–20 Minuten im Ofen überbacken. Anschließend den Brotdeckel aufsetzen und das Ganze für weitere 5 Minuten backen.
6. Servieren
Den Hackfleischauflauf im Brotlaib aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, damit sich die Füllung setzen kann. Das Brot in großzügige Stücke schneiden und servieren.
Guten Appetit!
Dieses rustikale Gericht verbindet den herzhaften Geschmack von Hackfleisch und Käse mit der knusprigen Textur eines frischen Krustenbrots. Die aromatische Füllung, kombiniert mit der cremigen Eier-Sahne-Mischung, macht den Hackfleischauflauf im Brotlaib zu einem echten Wohlfühlgericht. Es eignet sich sowohl für ein gemütliches Familienessen als auch für besondere Anlässe, bei denen die Präsentation eine Rolle spielt.