Wenn die Blätter fallen und die Tage kühler werden, gibt es kaum etwas Besseres als eine warme und cremige Suppe, die den Herbst auf den Tisch bringt. Die Kürbis-Kartoffel-Suppe ist ein Klassiker der saisonalen Küche, der durch seine Einfachheit und die aromatische Mischung aus Kürbis, Kartoffeln und Karotten besticht. Verfeinert mit einem Hauch von Curry und einem Klecks Crème fraîche wird diese Suppe zum perfekten Begleiter an kühlen Tagen. Erfahren Sie, wie Sie dieses herbstliche Gericht einfach zubereiten können.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Hokkaidokürbis
- 200 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 Karotten
- 2 EL Öl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Currypulver
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL Crème fraîche
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten:
Die Zwiebel halbieren, schälen und fein hacken. Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Das Kürbisfleisch in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Karotten schälen, die Enden abschneiden, längs halbieren und in kleine Stücke schneiden.
2. Gemüse anbraten:
In einem großen Topf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 2 Minuten glasig anbraten. Das vorbereitete Gemüse (Kürbis, Kartoffeln und Karotten) dazugeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 4 Minuten mit anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
3. Brühe und Gewürze hinzufügen:
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und dem Currypulver würzen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf zudecken und das Gemüse ca. 25 Minuten weich garen.
4. Suppe pürieren:
Die weiche Gemüsemischung mit einem Stabmixer fein pürieren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten:
Die Kürbis-Kartoffel-Suppe in vorgewärmte Suppentassen oder Schalen füllen. Jeweils einen Klecks Crème fraîche auf die Suppe geben und nach Belieben mit frischen Kräutern oder gerösteten Kürbiskernen garnieren.
Serviervorschlag und Tipps
Die Kürbis-Kartoffel-Suppe passt hervorragend zu knusprigem Brot, wie Baguette oder Ciabatta. Für ein besonderes Aroma können Sie die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen, einem Schuss Kürbiskernöl oder frisch gehacktem Koriander verfeinern. Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Crème fraîche durch eine pflanzliche Alternative wie Soja-Creme.
Fazit
Die Kürbis-Kartoffel-Suppe ist ein wahrer Herbstklassiker, der durch seine sämige Konsistenz, den mild-süßen Geschmack des Kürbisses und die leichte Schärfe des Currypulvers begeistert. Sie ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern auch eine gesunde und wärmende Mahlzeit für die ganze Familie. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den Geschmack des Herbstes in vollen Zügen!
Guten Appetit!