In der kalten Jahreszeit gibt es nichts Besseres als ein warmes, herzhaftes Gericht, das Körper und Seele gleichermaßen wärmt. Die winterliche Quiche mit Grünkohl und krossem Speck ist eine perfekte Kombination aus würzigen Aromen, knusprigem Boden und einer cremigen Füllung. Dieses Rezept verbindet den Geschmack von winterlichem Grünkohl mit der deftigen Note von Speck und einer fluffigen Eimasse. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Hingucker auf dem Festtagstisch.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Quicheboden:
- 125 g Quark (40 % Fett i.Tr.)
- 2 EL Öl
- 1 TL Salz
- 1 Ei
- 280 g Weizenmehl (Type 405)
Für die Füllung:
- 2 gelbe Zwiebeln
- 400 g frischer Grünkohl
- 100 g Speckstreifen
- 3 EL Butter
- 1 Prise Zucker
Für die Eier-Sahne-Mischung:
- 6 Eier
- 300 g saure Sahne
- 40 g Parmesan
- 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Quicheboden zubereiten
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Quark, 2 EL Öl, Salz, 1 Ei und Mehl in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Quicheform damit auskleiden, dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
2. Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Den frischen Grünkohl gründlich waschen, trocken schleudern und die Blätter grob hacken.
3. Speck und Zwiebeln anbraten
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Speckstreifen darin ca. 4 Minuten anbraten, bis sie knusprig sind. 1 EL Butter hinzufügen, dann die Zwiebelstreifen zugeben und für weitere 2 Minuten mitbraten. Die Mischung in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
4. Grünkohl zubereiten
Die Pfanne nicht säubern. 1 EL Öl hinzufügen, die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und den Grünkohl zusammen mit einer Prise Salz und Zucker in der Pfanne andünsten, bis er zusammenfällt. Anschließend bei niedriger Hitze noch etwa 2 Minuten weitergaren.
5. Eier-Sahne-Mischung anrühren
Den Parmesan fein reiben. In einer Schüssel die saure Sahne mit den restlichen 6 Eiern verrühren. Parmesan hinzufügen und die Mischung mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
6. Quiche befüllen
Die vorbereitete Grünkohl-Speck-Mischung in die Quicheform geben, dabei darauf achten, keine überschüssige Flüssigkeit mit einzufüllen. Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
7. Quiche backen
Die Quiche auf der untersten Schiene des vorgeheizten Backofens für 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung gestockt ist.
8. Servieren
Die Quiche aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen, in Stücke schneiden und warm servieren.
Fazit
Die winterliche Quiche mit Grünkohl und krossem Speck ist ein wahres Highlight für die kalte Jahreszeit. Sie kombiniert saisonale Zutaten zu einem herzhaften Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch optisch ein Genuss ist. Ob als Hauptgericht oder als Teil eines Buffets – diese Quiche ist vielseitig einsetzbar und lässt sich wunderbar mit einem frischen Salat kombinieren. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den vollen Geschmack des Winters. Guten Appetit!
