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Herzhaft und vielseitig: Gemüsepfanne mit Schupfnudeln zu Bratwurst vom Rost und Senf-Kräuter-Dip

Die deutsche Küche ist bekannt für ihre rustikalen und herzhaften Gerichte, die oft mit regionalen Zutaten überzeugen. Gemüsepfanne mit Schupfnudeln zu Bratwurst vom Rost und Senf-Kräuter-Dip ist ein perfektes Beispiel dafür. Dieses Gericht vereint knusprige Schupfnudeln, aromatische Bratwürstchen und ofengegartes Gemüse mit einem cremigen Dip, der durch frische Kräuter und eine angenehme Senfnote besticht. Ein Rezept, das einfach zuzubereiten ist und die ganze Familie begeistert.


Zutaten (für 4 Portionen)

  • 3 Karotten
  • 2 Kohlrabi
  • 3 EL Öl
  • 1 EL Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 400 g Mini-Rostbratwürstchen
  • 500 g Schupfnudeln
  • 40 g frische Petersilie
  • 200 g Naturjoghurt
  • 1 EL Senf
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 Prise Zucker

Zubereitung

  1. Gemüse vorbereiten und backen
    Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Die Karotten und den Kohlrabi waschen, schälen und in Stifte schneiden. Das Gemüse mit 1 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Das Gemüse etwa 10 Minuten im Ofen backen. Anschließend den Ofen ausschalten und das Gemüse im Ofen warm halten.
  2. Bratwürste anbraten
    In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Mini-Rostbratwürstchen rundherum etwa 10 Minuten goldbraun braten.
  3. Schupfnudeln zubereiten
    In einer zweiten Pfanne 1 Esslöffel Öl ebenfalls auf hoher Stufe erhitzen. Die Schupfnudeln darin etwa 5 Minuten anbraten, bis sie außen knusprig und goldbraun sind.
  4. Senf-Kräuter-Dip zubereiten
    Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. In einer Schüssel den Naturjoghurt, Senf, Mayonnaise und die Hälfte der Petersilie verrühren. Den Dip mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
  5. Anrichten
    Das Gemüse aus dem Ofen holen und in der Pfanne mit den Schupfnudeln und der restlichen Petersilie vermengen. Die Schupfnudel-Gemüse-Pfanne zusammen mit den Rostbratwürstchen auf Tellern anrichten. Den Senf-Kräuter-Dip separat dazu servieren.

Fazit

Dieses Gericht kombiniert verschiedene Texturen und Aromen: die Knusprigkeit der Schupfnudeln, die Saftigkeit der Bratwürstchen und die Frische des ofengegarten Gemüses. Der Senf-Kräuter-Dip verleiht dem Ganzen eine erfrischende und würzige Note. Es ist ein einfach zuzubereitendes und dennoch raffiniertes Gericht, das sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen überzeugt.

Guten Appetit!

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