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Schupfnudeln mit Rahmsauerkraut: Ein herzhafter Genuss mit fruchtiger Note

Die Kombination aus herzhaften Schupfnudeln, cremigem Rahmsauerkraut und fruchtiger Traubensalsa ist ein perfektes Beispiel für ein Gericht, das Tradition und moderne Elemente harmonisch verbindet. Dieses Rezept bietet eine raffinierte Mischung aus deftigen und frischen Aromen, die ideal für gemütliche Herbst- oder Wintertage geeignet ist. Mit einfachen Zutaten und wenigen Schritten zaubert man ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.


Zutaten (für 4 Portionen)

  • Gelbe Zwiebel: 1 Stück
  • Öl: 3,5 EL
  • Sauerkraut: 400 g
  • Schlagsahne: 200 g
  • Salz: Eine Prise
  • Zucker: Eine Prise
  • Sonnenblumenkerne: 4 EL
  • Frischer Schnittlauch: 20 g
  • Süßer Senf: 1 EL
  • Essig: 1 EL
  • Dunkle Weintrauben: 200 g
  • Butter: 2 EL
  • Schupfnudeln: 500 g

Zubereitung

  1. Rahmsauerkraut zubereiten
    • Die Zwiebel halbieren, schälen und in feine Würfel schneiden.
    • In einem Topf 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.
    • Das Sauerkraut in ein Sieb abgießen und zur Zwiebel geben. Kurz mitbraten.
    • Die Schlagsahne hinzufügen, mit Salz und einer Prise Zucker würzen.
    • Auf niedrige Hitze reduzieren und das Ganze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Sonnenblumenkerne rösten
    • In einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen und die Sonnenblumenkerne darin 2–3 Minuten goldbraun rösten.
    • Anschließend leicht salzen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Traubensalsa zubereiten
    • Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
    • In einer Schüssel den süßen Senf mit 1 EL Essig, 1 EL Öl, einer Prise Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
    • Die Weintrauben waschen, halbieren oder vierteln und zusammen mit den gerösteten Sonnenblumenkernen und dem Schnittlauch zum Dressing geben. Alles gut vermengen.
  4. Schupfnudeln anbraten
    • In einer großen Pfanne 2 EL Butter und 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
    • Die Schupfnudeln darin ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Anrichten
    • Das Rahmsauerkraut auf Tellern verteilen.
    • Die goldbraun gebratenen Schupfnudeln darauf anrichten.
    • Mit der fruchtigen Traubensalsa garnieren und sofort servieren.

Guten Appetit!

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