Die Kartoffel-Bowl mit Ei und Schinken ist ein modernes und zugleich unkompliziertes Gericht, das traditionelle Aromen neu in Szene setzt. Mit ihrer Kombination aus cremigem Kartoffel-Karotten-Püree, knackigem Gemüse, proteinreichem Ei und herzhaftem Schinken ist diese Bowl nicht nur ein echter Augenschmaus, sondern auch eine vollwertige Mahlzeit. Perfekt für den Alltag oder ein entspanntes Wochenendessen.
Zutaten für 4 Portionen
- Für die Basis:
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 8 Karotten
- 150 g Frischkäse, natur
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss (gemahlen)
- Für das Topping:
- 4 Eier
- 1 Mini-Romana (Salatherz)
- 4 Minigurken
- 150 g Prosciutto cotto (gekochter Schinken)
- 20 g frische Petersilie
- Für das Dressing:
- 1 EL Senf
- 2 EL Öl
- 1 EL Essig
- Salz, Pfeffer (schwarz)
Zubereitung
1. Kartoffeln und Karotten vorbereiten
Die Kartoffeln und Karotten schälen und in grobe Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
2. Salat und Gurken vorbereiten
Die Blätter des Mini-Romana-Salates abzupfen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Minigurken waschen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit einer Prise Salz würzen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Prosciutto cotto nach Belieben in Streifen oder Stücke zupfen.
3. Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel den Senf mit Öl, Essig, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die gehackte Petersilie hinzufügen und das Dressing beiseitestellen.
4. Eier kochen
In einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Eier vorsichtig in das siedende Wasser legen und etwa 6 Minuten garen, um ein weiches Eigelb zu erhalten. Die Eier anschließend abschrecken, schälen und in Spalten schneiden.
5. Püree herstellen
Kartoffeln und Karotten abgießen und in den Topf zurückgeben. Den Frischkäse hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
6. Anrichten der Bowl
Das Kartoffel-Karotten-Püree in vier Schälchen gleichmäßig verteilen. Den Salat, die Gurkenscheiben, die Eierspalten und den zerzupften Schinken darauf anrichten. Das Ganze mit dem Senf-Dressing beträufeln und nach Belieben mit etwas zusätzlicher Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
Diese Kartoffel-Bowl bringt Abwechslung auf den Tisch. Die Mischung aus warmem Püree, knackigem Gemüse und herzhaftem Schinken sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Zudem ist das Gericht einfach zuzubereiten und kann nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Avocado oder Kernen ergänzt werden. Perfekt für alle, die eine kreative und gesunde Mahlzeit suchen!