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Kürbis-Ingwer-Puffer mit Birnenquark – Eine herbstliche Köstlichkeit

Der Herbst bringt nicht nur bunte Blätter, sondern auch eine Fülle an köstlichen Zutaten mit sich. Besonders der Hokkaidokürbis ist in dieser Jahreszeit ein echter Star. In Kombination mit frischem Ingwer, knackigen Birnen und cremigem Quark entsteht ein Gericht, das die herbstliche Stimmung perfekt auf den Teller bringt: Kürbis-Ingwer-Puffer mit Birnenquark. Diese Kombination aus würzigen Puffern und der süß-säuerlichen Frische des Birnenquarks macht das Gericht zu einem echten Highlight – ideal als Vorspeise, Hauptgericht oder herzhafter Snack.


Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Kürbis-Ingwer-Puffer:

  • 750 g Hokkaidokürbis
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 10 g frischer Ingwer
  • 2 Eier
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Zimt
  • 6 EL Öl

Für den Birnenquark:

  • 2 Birnen
  • 1 Bio-Zitrone
  • 250 g Quark (40 % Fett i.Tr.)
  • 2 TL Honig

Zubereitung

1. Kürbis und Zutaten vorbereiten

Den Hokkaidokürbis gründlich waschen, die Enden entfernen und halbieren. Mit einem Löffel die Kerne herauskratzen und den Kürbis samt Schale grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, die Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken.

2. Kürbismasse zubereiten

In einer großen Schüssel den geraspelten Kürbis mit der Hälfte der Frühlingszwiebeln, dem gehackten Ingwer, den Eiern und der Speisestärke vermengen. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt würzen, um ihr eine aromatische Note zu verleihen.

3. Puffer ausbacken

Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Aus der Kürbismasse ca. 5 cm große Puffer formen und diese im heißen Öl von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten knusprig ausbacken. Die fertigen Kürbispuffer auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit der restlichen Masse ebenso verfahren.

4. Birnenquark zubereiten

Die Birnen waschen, vierteln und die Kerne sowie den Strunk entfernen. Anschließend die Birnen fein würfeln. Die Zitrone waschen, ca. 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen. In einer Schüssel die Birnenwürfel mit den restlichen Frühlingszwiebeln, dem Quark, dem Honig und der Zitronenschale verrühren. Den Quark mit 2 TL Zitronensaft abschmecken, sodass er eine angenehm frische Note erhält.

5. Anrichten

Die Kürbispuffer auf Tellern anrichten und zusammen mit dem Birnenquark servieren. Nach Belieben können die Puffer zusätzlich mit etwas Schnittlauch oder Kräutern garniert werden, um das Gericht optisch und geschmacklich abzurunden.


Fazit

Kürbis-Ingwer-Puffer mit Birnenquark ist ein wunderbar herbstliches Gericht, das durch die Harmonie von süß, würzig und frisch überzeugt. Die Kombination aus knusprigen Puffern und dem cremigen Quark macht es zu einer vielseitigen Mahlzeit, die sowohl leicht als auch sättigend ist. Mit diesem Rezept bringen Sie herbstlichen Genuss und gesunde Zutaten auf den Tisch – ein Gericht, das sowohl Familie als auch Gäste begeistert.

Guten Appetit!

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