Die Zucchinicremesuppe ist ein einfaches, aber zugleich raffiniertes Gericht, das durch seine Leichtigkeit und den intensiven Geschmack überzeugt. Sie ist eine perfekte Vorspeise oder auch eine sättigende Mahlzeit, die sich ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Mit frischen Zutaten und einer samtigen Konsistenz bringt sie nicht nur Genuss auf den Teller, sondern ist auch schnell zubereitet.
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 gelbe Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 5 g frische Petersilie
- 4 Zucchini
- 50 g Frischkäse (natur)
Zubereitung:
- Vorbereitung der Zutaten:
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe halbieren, schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie ebenfalls waschen, trocken schütteln und grob hacken. - Basis der Suppe:
In einem großen Topf das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2–4 Minuten farblos anschwitzen, bis sie weich werden und ihr Aroma entfalten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und die Brühe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. - Zucchini kochen:
Die Zucchiniwürfel in die kochende Brühe geben und weitere 8 Minuten mitkochen. Die Zucchini sollte weich werden, aber noch ihre Farbe behalten. - Suppe pürieren:
Den Frischkäse zur Suppe hinzufügen und mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Falls die Suppe zu dick ist, kann sie mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe oder Wasser verdünnt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Anrichten:
Die Zucchinicremesuppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Fazit und Serviervorschlag
Die Zucchinicremesuppe ist ein wahrer Allrounder in der Küche. Sie eignet sich hervorragend als leichte Vorspeise oder als Hauptgericht für einen gesunden und wohltuenden Genuss. Die cremige Konsistenz, der milde Geschmack der Zucchini und die Frische der Petersilie machen diese Suppe zu einem idealen Begleiter für jede Jahreszeit. Servieren Sie dazu frisches Brot oder knusprige Croutons, um das Gericht abzurunden – ein einfaches und doch elegantes Gericht für jeden Anlass!