Linsensuppe ist ein Klassiker der deutschen Küche und in vielen Variationen bekannt. Sie ist nahrhaft, wärmend und besonders an kalten Tagen eine Wohltat. In dieser besonderen Version mit Süßkartoffeln und herzhafter Wurst erhält die Suppe eine süßlich-würzige Note, die das Gericht noch schmackhafter macht. Die Kombination aus proteinreichen Linsen, cremigen Süßkartoffeln und deftiger Wurst sorgt für eine perfekte Balance zwischen gesund und sättigend. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten, steckt voller Nährstoffe und bringt Abwechslung auf den Teller.
Zutaten (für 4 Personen)
- 200 g rote oder braune Linsen
- 1 große Süßkartoffel (ca. 300 g)
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g geräucherte Wurst (z. B. Mettwurst, Chorizo oder Krakauer)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
- 1 TL Kreuzkümmel (optional für eine orientalische Note)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
1. Die Zutaten vorbereiten
Die Linsen abspülen und abtropfen lassen. Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in kleine Scheiben schneiden. Die Wurst in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
2. Die Suppe ansetzen
In einem großen Topf das Olivenöl oder die Butter erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anschwitzen. Dann die Karotten und die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und für 2–3 Minuten mit anbraten.
Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, damit es sein volles Aroma entfaltet. Danach die Linsen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
3. Würzen und köcheln lassen
Das Paprikapulver, Kreuzkümmel und das Lorbeerblatt hinzufügen und die Suppe gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Süßkartoffeln weich sind.
4. Die Wurst hinzufügen
Nach 15 Minuten die Wurststücke in die Suppe geben und die letzten 5 Minuten mitköcheln lassen. Dadurch gibt die Wurst ihr Aroma an die Suppe ab und sorgt für eine würzige Note.
5. Servieren
Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe noch einmal abschmecken. Die Linsensuppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Nach Belieben kann ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt hinzugefügt werden, um die Suppe noch cremiger zu machen.
Serviervorschlag
Diese Linsensuppe schmeckt besonders gut mit frischem Bauernbrot oder knusprigem Baguette. Wer es schärfer mag, kann noch eine Prise Chiliflocken oder Cayennepfeffer hinzufügen.
Fazit
Die Linsensuppe mit Süßkartoffeln und Wurst ist ein echtes Wohlfühlgericht, das durch seine herzhaften und leicht süßlichen Aromen begeistert. Sie ist nicht nur sättigend und wärmend, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe. Dank der einfachen Zubereitung eignet sie sich hervorragend für den Alltag und kann auch gut vorbereitet werden.
Probiere dieses Rezept aus und genieße eine leckere, gesunde und deftige Suppe! 🍲😊
Guten Appetit!