Leichte, gesunde Gerichte, die sowohl sättigen als auch voller Geschmack sind, erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Der Rosenkohlsalat mit gebratener Putenbrust ist ein perfektes Beispiel für eine köstliche Kombination aus frischem Gemüse, zartem Fleisch und einer harmonischen Balance aus süßen, würzigen und leicht scharfen Aromen. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als gesunde Hauptmahlzeit oder als leichtes Abendessen und liefert wertvolle Nährstoffe und Proteine.
Zutaten (für 4 Personen)
- 600 g Putenbrustfilet
- 750 g frischer Rosenkohl
- 2 Orangen
- 120 g Radieschen
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemahlene Chili
- 2 EL Honig
- 1 TL Senf
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Vorbereitung der Zutaten
Die Putenbrustfilets waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und zum Temperieren beiseitelegen. Den Rosenkohl gründlich waschen, die Enden dünn abschneiden und je nach Größe vierteln oder sechsteln.
Die Orangen großzügig schälen, sodass auch die weiße Innenhaut entfernt wird. Anschließend die Fruchtfilets vorsichtig zwischen den Trennwänden herausschneiden und dabei den austretenden Orangensaft auffangen. Die Radieschen putzen und in feine Streifen schneiden.
2. Die Putenbrust braten
In einer Pfanne 2 EL Sonnenblumenöl auf hoher Stufe erhitzen. Die Putenfilets mit Salz würzen und im heißen Öl von allen Seiten etwa 3 Minuten scharf anbraten. Anschließend die Hitze reduzieren, einen Deckel auf die Pfanne setzen und das Fleisch bei niedriger Stufe ca. 10–12 Minuten fertig garen, dabei gelegentlich wenden.
Nach der Garzeit die Filets aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen.
3. Den Rosenkohl anbraten
Den Rosenkohl direkt in das Bratfett der Pfanne geben, 1 EL Öl hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten anbraten, bis er eine leichte Bräunung bekommt. Danach mit etwas Salz würzen. Zum Schluss mit einer Prise Chilipulver, Honig und 4 EL des aufgefangenen Orangensafts abschmecken. Alles noch einmal gut durchschwenken und kurz aufkochen lassen.
4. Das Dressing anrühren
In einer Schüssel den restlichen Orangensaft, das übrige Sonnenblumenöl, den Senf, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
5. Servieren
Die Putenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden. Den warmen Rosenkohl zusammen mit den Orangenfilets auf einer Servierplatte anrichten. Die Putenbrustscheiben darauf verteilen und das Dressing gleichmäßig darüber träufeln. Zum Schluss mit den geschnittenen Radieschen bestreuen und servieren.
Serviervorschlag
Der Rosenkohlsalat mit gebratener Putenbrust passt hervorragend zu einer Scheibe Vollkornbrot oder Baguette. Wer das Gericht noch etwas würziger gestalten möchte, kann zusätzlich geröstete Pinienkerne oder geriebenen Parmesan darüber streuen.
Fazit
Der Rosenkohlsalat mit gebratener Putenbrust ist eine ideale Mahlzeit für alle, die eine gesunde und geschmackvolle Küche schätzen. Die Kombination aus herzhaftem Rosenkohl, saftiger Putenbrust und fruchtigen Orangen macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Gleichzeitig ist es leicht zuzubereiten und liefert viele wichtige Nährstoffe.
Probiere dieses Gericht aus und genieße eine köstliche, leichte und nährstoffreiche Mahlzeit!
Guten Appetit! 🍽️😊