Schupfnudeln, auch als Fingernudeln bekannt, sind ein traditionelles Gericht der süddeutschen und österreichischen Küche. Ihre Vielseitigkeit macht sie zum perfekten Begleiter für verschiedene Saucen und Beilagen. In diesem Rezept kombinieren wir die zarten Schupfnudeln mit einer cremigen Spinat-Sauce, frischen Tomaten, knackigen Mandeln und der süßen Note von Cranberries. Dieses Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein wahrer Gaumenschmaus für jeden Anlass.
Zutaten für 4 Portionen
- Blattspinat: 300 g
- Cherrytomaten: 250 g
- Milch: 100 ml
- Wasser: 50 ml
- Speisestärke: 1 TL
- Mandeln (gehobelt): 3 EL
- Zucker: 1 Prise
- Öl: 2 EL
- Schupfnudeln: 500 g
- Salz: 1 Prise
- Cranberries (getrocknet): 40 g
- Frischkäse (natur): 150 g
Zubereitung
- Spinat und Tomaten vorbereiten:
Den Blattspinat gründlich waschen und trockenschleudern. Die Cherrytomaten ebenfalls waschen und halbieren. In einem hohen Gefäß Milch, Wasser und Speisestärke miteinander verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. - Mandeln rösten:
Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die gehobelten Mandeln mit einer Prise Zucker ca. 3 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Anschließend auf einen Teller geben und abkühlen lassen. - Schupfnudeln anbraten:
In der gleichen Pfanne 1 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Schupfnudeln ca. 6 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Mit einer Prise Salz würzen und warmhalten. - Cranberries und Tomaten anbraten:
1 EL Öl in die Pfanne geben und auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Cranberries und Tomatenhälften hinzufügen, mit einer Prise Zucker bestreuen und für ca. 2 Minuten anbraten. - Sauce zubereiten:
Die Milch-Stärke-Mischung zu den Tomaten und Cranberries in die Pfanne geben. Alles aufkochen und für etwa 3 Minuten köcheln lassen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Frischkäse einrühren, ohne dass die Sauce erneut kocht. Den Spinat nach und nach hinzufügen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Alles vereinen:
Die angebratenen Schupfnudeln in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Spinat-Sauce vermengen. Auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Mandeln bestreuen.
Fazit
Dieses Rezept für Schupfnudeln mit Spinat-Sauce vereint Tradition mit frischen, modernen Zutaten. Die Kombination aus cremiger Sauce, süßlichen Cranberries und knackigen Mandeln macht das Gericht zu einem besonderen Highlight. Es ist schnell zubereitet, reich an Geschmack und passt perfekt zu einem gemütlichen Abendessen oder auch als Festmahl für Gäste.
Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!
