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Veganes Schnitzel-Sandwich mit Aioli – Genuss pur auf pflanzliche Weise

Die vegane Küche hat in den letzten Jahren immer mehr an Beliebtheit gewonnen – und das aus gutem Grund! Sie ist nicht nur nachhaltig und gesund, sondern überzeugt auch mit ihrer Vielseitigkeit und Kreativität. Ein perfektes Beispiel dafür ist das vegane Schnitzel-Sandwich mit Aioli. Dieses Gericht kombiniert knusprige Mini-Schnitzel, frisches Gemüse und eine cremige Aioli zu einem wahren Geschmackserlebnis. Ob als schnelles Mittagessen, herzhafter Snack oder leichtes Abendessen – dieses Sandwich begeistert Veganer und Nicht-Veganer gleichermaßen. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung eintauchen!


Rezept: Veganes Schnitzel-Sandwich mit Aioli

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 2 Knoblauchzehen
  • ½ Zitrone
  • 100 ml Sojadrink
  • 1 TL Senf
  • 220 ml Öl
  • Prise Salz
  • ½ Kopf Eisbergsalat
  • ¼ Salatgurke
  • ½ rote Zwiebel
  • 15 g frische Petersilie
  • Prise schwarzer Pfeffer
  • 4 Vemondo vegane Mini-Schnitzel Classic
  • 4 Brötchen

Zubereitung

1. Aioli vorbereiten

Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. In einem hohen Gefäß den Sojadrink, 1 EL Zitronensaft, Senf und den gehackten Knoblauch pürieren. Während des Pürierens langsam 200 ml Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen, bis die Masse cremig wird. Die Aioli mit einer Prise Salz abschmecken und beiseitestellen.

2. Salat zubereiten

Den Eisbergsalat in dünne Streifen schneiden, gründlich waschen und trocken schleudern. Die Gurke waschen, längs halbieren und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. In einer Schüssel Eisbergsalat, Gurke, Zwiebel und Petersilie mit 1 EL Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Mini-Schnitzel anbraten

In einer Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die veganen Mini-Schnitzel darin ca. 8 Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Sandwich zusammenstellen

Die Brötchen mittig aufschneiden. Je nach Belieben Aioli auf die Innenseiten der Brötchen streichen. Anschließend die veganen Mini-Schnitzel und den vorbereiteten Salat darauf schichten. Das Sandwich schließen und sofort servieren.


Fazit

Das vegane Schnitzel-Sandwich mit Aioli ist ein Beweis dafür, dass pflanzliche Gerichte nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker und vielseitig sein können. Mit knusprigen Schnitzeln, einer erfrischenden Salatmischung und der aromatischen Aioli ist es das perfekte Gericht für jede Gelegenheit. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst – Ihre Geschmacksknospen werden es Ihnen danken!

Guten Appetit!

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