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Vegane Hackbällchen in Senfsauce mit Petersilienkartoffeln und gedünstetem Sellerie

In der heutigen Zeit suchen immer mehr Menschen nach köstlichen, pflanzlichen Alternativen zu traditionellen Gerichten. Eines dieser Gerichte, das nicht nur nachhaltig, sondern auch unglaublich lecker ist, sind vegane Hackbällchen in Senfsauce mit Petersilienkartoffeln und gedünstetem Sellerie. Dieses Rezept vereint eine cremige, würzige Sauce, zartes Gemüse und herzhafte Hackbällchen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer begeistert. Egal ob für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Familienessen – dieses Gericht ist immer eine ausgezeichnete Wahl.


Zutaten (für 4 Portionen)

Für die Kartoffeln:

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 Prise Salz
  • 20 g frische Petersilie

Für den Sellerie:

  • 1 Knollensellerie

Für die Hackbällchen:

  • 550 g veganes Hack (z. B. Vemondo)
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 4 EL Paniermehl
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Für die Senfsauce:

  • 40 g vegane Margarine
  • 40 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 L Haferdrink Barista
  • 6 EL Senf
  • 2 EL Kapern
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Kartoffeln zubereiten:
Kartoffeln schälen, waschen und in einem Topf mit ausreichend Salzwasser etwa 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Danach abgießen, ausdampfen lassen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Warm halten.

2. Sellerie dämpfen:
Den Knollensellerie schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden. Diese in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Danach das Wasser abgießen, den Sellerie ausdampfen lassen und ebenfalls warm halten.

3. Hackbällchen formen und garen:
Die Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Das vegane Hack mit den Zwiebelwürfeln, Paniermehl und Speisestärke in einer großen Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse etwa 3 cm große Bällchen formen.
In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Hackbällchen etwa 10 Minuten in der Brühe gar ziehen lassen. Anschließend die Bällchen herausnehmen und beiseitelegen.

4. Senfsauce zubereiten:
In einem separaten Topf die Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen. Den Haferdrink langsam unter Rühren mit einem Schneebesen einrühren und die Sauce aufkochen lassen, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Die Hitze reduzieren, den Senf und die Kapern hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss die Hackbällchen in die Sauce geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Anrichten und Servieren:
Die Hackbällchen in der cremigen Senfsauce zusammen mit den Petersilienkartoffeln und dem gedünsteten Sellerie servieren.


Fazit

Vegane Hackbällchen in Senfsauce mit Petersilienkartoffeln und Sellerie bieten ein geschmackliches Highlight für jeden Anlass. Dieses Gericht zeigt, wie einfach und lecker vegane Küche sein kann – voller Aromen, Nährstoffe und einer Extraportion Genuss. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von diesem pflanzlichen Wohlfühlgericht!

Guten Appetit! 😊

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