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Vegane Schupfnudeln mit Sauerkraut – Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art

Die vegane Küche begeistert immer mehr Menschen mit ihrer Vielfalt und ihrem kreativen Umgang mit pflanzlichen Zutaten. Ein traditionelles Rezept neu interpretiert: Vegane Schupfnudeln mit Sauerkraut! Dieses Gericht vereint den herzhaften Geschmack von knusprig gebratenen Schupfnudeln mit der milden Säure von Sauerkraut. Perfekt abgerundet mit frischen Kräutern und knusprigen Röstzwiebeln, eignet sich dieses Gericht sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe.

Zutaten (für 4 Portionen)

  • 200 g Sauerkraut
  • 10 g frischer Schnittlauch
  • 3 EL Vegan Block (pflanzliches Fett)
  • 1 kg vegane Schupfnudeln (z. B. Vemondo)
  • Eine Prise Salz
  • Eine Prise schwarzer Pfeffer
  • 4 EL Röstzwiebeln

Zubereitung

  1. Sauerkraut vorbereiten:
    Das Sauerkraut in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend beiseitestellen. Den frischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Bis zum Anrichten beiseitestellen.
  2. Schupfnudeln anbraten:
    In einer großen Pfanne 3 Esslöffel pflanzliches Fett (Vegan Block) bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Schupfnudeln hineingeben und unter gelegentlichem Schwenken 5–6 Minuten goldbraun und knusprig anbraten.
  3. Sauerkraut hinzufügen:
    Das vorbereitete Sauerkraut zu den Schupfnudeln geben und gut unterheben. Alles bei mittlerer Hitze weitere 2–3 Minuten braten, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  4. Anrichten:
    Die Schupfnudeln mit Sauerkraut auf Tellern anrichten. Mit frischen Schnittlauchröllchen bestreuen und die Röstzwiebeln großzügig darüber verteilen. Sofort servieren und genießen.

Tipp:
Für eine besondere Note können Sie die Schupfnudeln mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Hauch geräuchertem Paprikapulver verfeinern. Das hebt den Geschmack und verleiht dem Gericht eine spannende Tiefe.

Fazit

Vegane Schupfnudeln mit Sauerkraut sind ein einfach zuzubereitendes und gleichzeitig geschmacklich beeindruckendes Gericht. Die Kombination aus der knusprigen Konsistenz der Schupfnudeln, der angenehmen Säure des Sauerkrauts und den aromatischen Toppings sorgt für ein kulinarisches Highlight, das Veganer und Nicht-Veganer gleichermaßen begeistert. Probieren Sie es aus und erleben Sie die Vielfalt der veganen Küche!

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