Schweinefilet mit cremigem Spargelgemüse und Reis ist ein Gericht, das Eleganz und Genuss perfekt miteinander vereint. Zartes Schweinefilet trifft auf aromatisch zubereiteten weißen Spargel in einer cremigen Weißwein-Sahne-Sauce, begleitet von lockerem Langkornreis. Dieses Rezept eignet sich ideal für festliche Anlässe oder einfach, um den Alltag mit einem Hauch von Luxus zu verschönern. Mit frischen Zutaten und wenigen, gut aufeinander abgestimmten Komponenten wird dieses Gericht zum Highlight auf jedem Tisch.
Rezept: Schweinefilet mit cremigem Spargelgemüse und Reis
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für das Schweinefilet:
- 600 g Schweinefilet
- Prise Salz
- Prise schwarzer Pfeffer
- 2 EL Öl
- Für das Spargelgemüse:
- 2 Bund weißer Spargel
- 4 EL Butter
- 200 ml trockener Weißwein
- 400 ml Schlagsahne
- Für die Beilage:
- 300 g Langkornreis
- Prise Salz
- Zum Garnieren:
- 10 g frische Petersilie
Zubereitung
1. Reis kochen
Den Langkornreis nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Danach abgießen, abtropfen lassen und warm halten.
2. Schweinefilet zubereiten
Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Filetstücke von jeder Seite ca. 2–3 Minuten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen. Danach das Fleisch auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.
3. Spargel vorbereiten
Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. In der gleichen Pfanne 4 EL Butter schmelzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten leicht anbraten. Mit einer Prise Salz würzen.
4. Cremige Sauce zubereiten
Den Spargel mit 200 ml Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Anschließend die Schlagsahne hinzufügen, gut umrühren und die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Anrichten und Servieren
Das Schweinefilet zurück in die Pfanne zur Sauce geben und darin leicht erwärmen. Den gekochten Reis auf Tellern anrichten, das Schweinefilet mit der cremigen Spargelsauce daneben platzieren. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Fazit
Dieses Rezept für Schweinefilet mit cremigem Spargelgemüse und Reis ist eine wahre Gaumenfreude. Die Kombination aus zartem Fleisch, frischem Spargel und der aromatischen Weißwein-Sahne-Sauce wird durch den lockeren Reis perfekt abgerundet. Dieses Gericht beweist, dass man mit wenigen Zutaten und ein wenig Liebe zur Küche ein edles und gleichzeitig unkompliziertes Mahl zaubern kann. Perfekt für festliche Gelegenheiten oder einen besonderen Abend zu Hause.
Guten Appetit!