Die Kombination aus zartem Fleisch, einem cremigen Püree und einem frischen Salat bietet ein kulinarisches Erlebnis, das alle Sinne anspricht. Dieses Rezept für Schweinefiletmedaillons mit Kartoffel-Birnen-Püree und Feldsalat vereint harmonisch herzhafte und süße Aromen. Die Medaillons werden goldbraun angebraten und mit Petersilie verfeinert, während das Püree durch die Birnen eine angenehme Süße erhält. Der frische Feldsalat mit einem Honig-Senf-Dressing rundet das Gericht perfekt ab. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie dieses elegante Gericht zubereiten können.
Zutaten (Für 4 Portionen)
Für die Schweinefiletmedaillons:
- Schweinefiletmedaillons: 700 g
- Öl: 1 EL
- Butter: 1 EL
- Petersilie, frisch: 10 g
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
Für das Kartoffel-Birnen-Püree:
- Mehligkochende Kartoffeln: 1 kg
- Birne: 1 Stück
- Butter: 2 EL
- Salz: Eine Prise
Für den Feldsalat:
- Feldsalat: 150 g
- Süßer Senf: 1 EL
- Balsamicoessig (dunkel): 1 EL
- Honig: 1 TL
- Öl: 2 EL
- Salz und Pfeffer: Nach Geschmack
Zubereitung
- Kartoffeln und Birnen kochen
Die Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser knapp bedecken und auf mittlerer Stufe zugedeckt etwa 20 Minuten weich garen. Die Birne waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Nach etwa 10 Minuten zu den Kartoffeln in den Topf geben. - Feldsalat und Dressing vorbereiten
Den süßen Senf, den Balsamicoessig und den Honig in einer Schüssel vermischen. Unter ständigem Rühren das Öl einfließen lassen, bis eine homogene Vinaigrette entsteht. Nach Belieben 2–3 EL Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Feldsalat waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. - Schweinefiletmedaillons anbraten
Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. In einer Pfanne 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Medaillons darin von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 2 Minuten pro Seite). Die Hitze reduzieren, 1 EL Butter hinzufügen und das Fleisch zugedeckt etwa 3–4 Minuten fertig garen. Die Petersilie waschen, grob hacken und auf einem Teller verteilen. Die fertigen Medaillons darin wenden. - Kartoffel-Birnen-Püree herstellen
Die Kartoffeln und die Birnen abgießen und gut abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben, 2 EL Butter hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Bei Bedarf mit Salz abschmecken. - Feldsalat anrichten
Den Feldsalat mit der vorbereiteten Vinaigrette vermengen und auf Tellern anrichten. - Servieren
Das Kartoffel-Birnen-Püree auf den Tellern anrichten, die Schweinefiletmedaillons darauf platzieren und den Feldsalat daneben anrichten. Sofort servieren und genießen.
Fazit
Schweinefiletmedaillons mit Kartoffel-Birnen-Püree und Feldsalat sind ein beeindruckendes Gericht, das durch seine Eleganz und den ausgewogenen Geschmack überzeugt. Die Süße der Birne im Püree harmoniert perfekt mit dem würzigen Fleisch und dem frischen Salat. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ideal für ein festliches Essen oder ein gemütliches Dinner mit Familie und Freunden. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem Gaumenschmaus begeistern!