Reibekuchen gehören zu den beliebtesten Klassikern der deutschen Küche. Diese Weißkohl-Reibekuchen mit Radieschen-Kresse-Dip sind eine raffinierte Variante des traditionellen Kartoffelpuffers. Durch die Zugabe von Weißkohl erhalten die Reibekuchen eine besondere Leichtigkeit und eine leicht süßliche Note. Dazu passt der frische Radieschen-Kresse-Dip, der mit seiner cremigen Konsistenz und würzigen Schärfe das Gericht perfekt abrundet. Ein knuspriger, aromatischer Genuss, der sowohl als Hauptgericht als auch als Snack serviert werden kann.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Weißkohl-Reibekuchen:
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 400 g Weißkohl
- 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 Eier
- 0,5 TL Kümmel (zerstoßen)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 3 EL Sonnenblumenöl
Für den Radieschen-Kresse-Dip:
- 1 Bund Radieschen
- 200 g Frischkäse (natur)
- 75 g Crème fraîche
- 20 g frische Kresse
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Weißkohl-Reibekuchen vorbereiten
Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelansätze entfernen und in feine Ringe schneiden. Den Weißkohl putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und mit einer feinen Reibe raspeln.
In einer großen Schüssel die geraspelten Kartoffeln mit Weißkohl, Frühlingszwiebeln und den Eiern vermengen. Den Kümmel zerstoßen und zusammen mit Salz und Pfeffer in die Masse einarbeiten.
2. Reibekuchen braten
Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und nach und nach etwas Sonnenblumenöl hinzufügen. Aus der Kartoffel-Weißkohl-Masse kleine flache Puffer formen und diese portionsweise in der Pfanne braten.
Jede Seite etwa 4 Minuten braten, bis die Reibekuchen goldbraun und knusprig sind. Die fertigen Reibekuchen auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen, bis alle gebacken sind.
3. Radieschen-Kresse-Dip zubereiten
Die Radieschen waschen, die Enden entfernen und fein würfeln. Den Frischkäse mit der Crème fraîche in einer Schüssel cremig verrühren.
Die Kresse frisch abschneiden und zusammen mit den Radieschen unter die Creme heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Servieren
Die knusprigen Weißkohl-Reibekuchen zusammen mit dem Radieschen-Kresse-Dip auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit etwas frischer Kresse garnieren.
Fazit
Weißkohl-Reibekuchen mit Radieschen-Kresse-Dip sind eine fantastische Möglichkeit, klassische Reibekuchen mit einer neuen, leichteren Note zu genießen. Der Weißkohl sorgt für eine angenehme Frische, während der Kümmel eine würzige Tiefe verleiht. Der cremige Dip aus Frischkäse, Crème fraîche und knackigen Radieschen ergänzt die knusprigen Reibekuchen perfekt und bringt eine angenehme Schärfe ins Spiel.
Dieses Gericht ist ideal für ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder als vegetarischer Snack zwischendurch. Es schmeckt warm am besten, lässt sich aber auch gut vorbereiten und später noch einmal aufwärmen.
Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie eine knusprig-cremige Kombination mit viel Geschmack!
Guten Appetit!